买香料时一定要选择一家,信誉好,价格低,质量好的香料店。火锅的美妙诱人之处在其味,而其味来自火锅原汤的调制,它决定火锅的风味,也是制作火锅较关键的一环。原汤的好坏,关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多,原汤也各有差别,但较基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法,处好应注意的事项,就可调制出上等原汤。要调制好原汤,首先要弄清调制火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品必须正宗,质量上乘,不符合要求的调味品不能调制原汤。火锅所用的主要调味品有:豆瓣(以郫县豆瓣为上)、豆豉、老姜、大蒜、精盐、味精、鸡精、料酒、牛油、水、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
天气寒冷,亲友聚餐,火锅因为制作简单方便,食材丰富而备受青睐,亲朋好友聚在一起吃火锅,热闹又暖和!但是如何吃火锅才健康,这里面学问可大着呢!下面我们将教你如何健康的吃火锅,同时有些注意事项也请火锅爱好者注意。 1、多放些蔬菜 火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。 2、适量放些豆腐 豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 3、放点带皮的生姜 火锅料一般少不了要放生姜。生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用,正好中和了生姜的热性。因此放生姜的时候较好不要去皮。 4、调味料要清淡 调味料如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减小“热气”。 5、让酸奶成为火锅的伴侣 酸奶不但营养丰富、风味浓郁而*特,而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。吃火锅时,饮啤酒是许多人的习惯。酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质,能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层,用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀,从而起到保护胃黏膜的作用。旋转小火锅-味震实业-小火锅批发由上海味震实业有限公司()提供。